Da alcuni anni la mia passione per la cucina, nello specifico la cucina naturale vegetariana e vegana, è andata sempre più aumentando. Ho frequentato alcuni corsi in presenza e on line e approfondito il tema dell’alimentazione attraverso seminari e libri.
Ora che mancano ormai poche settimane al Natale, uno dei periodi più magici di tutto l’anno, e che l’atmosfera natalizia inizia a farsi sentire anche in cucina tra l’aroma di dolci biscotti alla cannella e calde pietanze tipicamente invernali, mi è venuta voglia di condividere con te uno dei cibi che più amo in questo periodo dell’anno: la zuppa calda, nutriente e saporita.
La zuppa è un vero toccasana nella stagione fredda, riscalda come pochi altri alimenti sanno fare, ha un potere saziante grazie alle fibre contenute negli ortaggi e contribuisce ad integrare principi nutritivi molto utili al nostro organismo. Insomma tanto sapore e benefici con poche calorie!
Ho cucinato e mangiato la zuppa in diverse versioni e quella che ti voglio proporre, che è tra le mie preferite, è una delle tante varianti della classica ribollita toscana in cui il protagonista indiscusso è il cavolo nero accompagnato da tante altre deliziose e saporite verdure di stagione.
Ecco una ricetta che ho sperimentato e personalizzato nel tempo!
Di solito accendo una delle mie candele in cera di soia naturale che ho realizzato aggiungendo olio essenziale di lavanda (te ne parlo nel mio prossimo articolo: stay tuned!) per creare un’atmosfera rilassante durante la preparazione di un piatto in cucina e in questo caso specifico l’aroma intenso della zuppa ben si sposa con l’inconfondibile fragranza della lavanda.
Ricetta: zuppa con cavolo nero… e molto altro!
In una pentola sufficientemente capiente metti olio extravergine di oliva, un po’ di porro tagliato finemente, un pizzico di peperoncino; aggiungi una carota e una gamba di sedano tagliati a piccoli pezzi e lascia soffriggere per qualche istante.
Prosegui con l’aggiunta di cavolo nero in abbondanza (precedentemente lavato, privato della parte dura centrale e tagliuzzato con le mani a pezzettoni), qualche foglia di verza e cavolo cappuccio tagliati in modo grossolano, una patata e un topinambour di medie dimensioni tagliati a cubetti, un vasetto di fagioli cannellini (dopo averli lavati schiacciane poco più della metà con la forchetta e lascia la parte rimanente intera), e infine copri tutta la verdura con del brodo vegetale caldo precedentemente preparato.
Lascia cuocere per circa 40-50 minuti integrando con il brodo solo se la zuppa tende ad asciugare eccessivamente. Ti consiglio di prepararla alla mattina per poi riscaldarla solo qualche minuto alla sera per gustarla a cena (risulterà ancora più saporita!).
Prima di servire taglia qualche fetta di pane da aggiungere, a fuoco spento, direttamente nella pentola (sopra e sotto la zuppa) e lascia riposare per qualche minuto.
Una spolverata di pepe, un filo d’olio extravergine di oliva… et voilà! Buon appetito!
Prova questa ricetta, fammi sapere cosa ne pensi e poi crea la tua zuppa personalizzata con le verdure che più preferisci… e se ti va condividila nei commenti.
Un abbraccio al profumo di lavanda!